Etna Rosso RUMEX DOC MONTELEONE

L’Etna Rosso DOC “Rumex” della cantina Monteleone è un vino rosso ottenuto da Nerello Mascalese in purezza, proveniente da una piccola vigna situata in Contrada Pontale Palino, sul versante nord dell’Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia, a circa 680 metri di altitudine. Il vigneto, costituito da piante ultracentenarie in gran parte franche di piede e allevate ad alberello etneo, rappresenta un vero e proprio “clos” naturale circondato da antiche sciare vulcaniche, elemento che contribuisce a creare un microclima unico e a esaltare la tipicità del terroir. I suoli sono di origine vulcanica, profondi e composti principalmente da sabbie e ceneri, fattori che conferiscono al vino una marcata impronta minerale e una forte identità territoriale. La vinificazione segue un approccio artigianale e poco interventista, volto a preservare l’autenticità del vitigno e del territorio. Le uve vengono raccolte manualmente nelle prime ore del mattino e trasportate in cantina in piccole cassette da 10 kg. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene in piccoli mastelli senza controllo della temperatura, favorendo una fermentazione spontanea. La macerazione sulle bucce si protrae per circa 10–12 giorni ed è accompagnata da follature manuali quotidiane, al fine di ottenere un’estrazione equilibrata di colore, tannini e sostanze aromatiche. La fermentazione malolattica si svolge successivamente in modo naturale in tonneaux di rovere. L’affinamento è lungo e contribuisce in modo significativo alla complessità del vino: il Rumex matura per circa 16 mesi in tonneaux di rovere francese da 300 e 500 litri, seguiti da un breve passaggio in cemento e da un ulteriore affinamento in bottiglia di circa sei mesi prima della commercializzazione. Questo processo consente di ottenere un vino strutturato ma al tempo stesso elegante, in cui il legno sostiene senza sovrastare l’espressività del Nerello Mascalese. 

Caratteristiche di questo vino della Sicilia

Dal punto di vista organolettico, il Rumex si presenta con un colore rosso granato luminoso. Il profilo olfattivo è complesso e stratificato, con note di piccoli frutti rossi, ciliegia e scorza d’arancia, accompagnate da sentori floreali di fiori macerati e da una marcata componente balsamica e minerale, tipica dei suoli vulcanici. Al palato il vino è succoso, fresco e sapido, sostenuto da una buona acidità e da una trama tannica fine e nobile che contribuisce all’equilibrio complessivo. La persistenza è lunga e coerente, con un finale che richiama le sensazioni minerali e speziate percepite al naso.

Abbinamenti consigliati con questo vino della Cantina Monteleone

L’Etna Rosso DOC “Rumex” si caratterizza per una struttura elegante ma profonda, sostenuta da una spiccata acidità, da una marcata sapidità vulcanica e da una trama tannica fine e nobile tipica del Nerello Mascalese. Queste caratteristiche lo rendono particolarmente adatto ad abbinamenti con piatti di buona intensità, in cui la componente proteica e la succulenza riescono a bilanciare la freschezza e i tannini del vino. Si esprime al meglio con secondi piatti a base di carne rossa, soprattutto arrosti, carni alla griglia o preparazioni più complesse come brasati, ma trova un’ottima corrispondenza anche con la selvaggina, grazie alla sua capacità di sostenere aromi intensi e persistenti. La sua eleganza e la componente minerale permettono inoltre abbinamenti raffinati con piatti a base di funghi o preparazioni di terra strutturate, mantenendo sempre equilibrio e finezza gustativa. Per quanto riguarda la temperatura di servizio, l’intervallo ideale si colloca tra i 16 e i 18 °C.