Etna Rosso QUBBA DOC MONTELEONE

L’Etna Rosso DOC “Qubba” della cantina Monteleone è un vino rosso prodotto sul versante nord dell’Etna, nel territorio di Castiglione di Sicilia, a circa 500 metri di altitudine, da vigneti storici allevati ad alberello. È ottenuto principalmente da Nerello Mascalese con una piccola percentuale di Nerello Cappuccio, vitigni autoctoni che trovano su questi suoli vulcanici sabbiosi, ricchi di scheletro e con una componente di argilla calcarea derivante dalla vicinanza del fiume Alcantara, condizioni ideali per esprimere finezza, mineralità ed equilibrio strutturale. La vinificazione segue un’impostazione tradizionale e rispettosa della materia prima. Le uve vengono raccolte manualmente nelle prime ore del mattino e conferite in cantina in piccole cassette, quindi diraspate e avviate alla fermentazione in serbatoi di acciaio. La macerazione sulle bucce si protrae per circa 10–12 giorni con follature quotidiane, al fine di ottenere un’estrazione equilibrata di colore, tannini e sostanze aromatiche. La fermentazione malolattica avviene successivamente in legno, contribuendo alla stabilizzazione e all’armonizzazione del profilo gustativo. L’affinamento è articolato e contribuisce in modo determinante alla complessità del vino. Il Qubba matura per circa 12 mesi in tonneaux di rovere francese e botti di rovere, per poi proseguire l’evoluzione in cemento per ulteriori sei mesi e completare il suo percorso con un affinamento in bottiglia di circa sei mesi prima della commercializzazione. Questo lungo processo consente di ottenere un vino equilibrato, in cui struttura ed eleganza risultano perfettamente integrate.

Caratteristiche di questo vino della Sicilia

Dal punto di vista organolettico, il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso esprime un bouquet ampio e complesso, con note di piccoli frutti rossi maturi come ribes e mora, accompagnate da sentori di macchia mediterranea, sfumature balsamiche e accenni speziati. Al palato è avvolgente ed elegante, con una struttura di buon corpo, tannini fini e ben integrati e una freschezza acida che sostiene la progressione gustativa. La componente minerale, tipica dei suoli vulcanici, emerge con chiarezza e contribuisce a una persistenza lunga e armonica.

Abbinamenti consigliati con questo vino della Cantina Monteleone

L’Etna Rosso DOC “Qubba” si distingue per una struttura più importante e una maggiore concentrazione rispetto all’Etna Rosso base, pur mantenendo l’eleganza, la freschezza e la finezza tannica tipiche del Nerello Mascalese. Questa combinazione lo rende particolarmente adatto ad abbinamenti con piatti di media-alta intensità, dove la componente tannica e la buona acidità possono essere bilanciate da preparazioni ricche e strutturate. Si esprime al meglio con carni rosse, in particolare in preparazioni in umido o brasate, dove la succulenza del piatto si integra con la trama tannica del vino, ma anche con primi piatti di terra a base di ragù o sughi strutturati. La sua complessità aromatica e la componente minerale permettono inoltre abbinamenti coerenti con piatti saporiti della cucina mediterranea, mantenendo sempre equilibrio tra intensità gustativa e finezza. La temperatura di servizio ideale si colloca tra i 16 e i 18 °C.