Etna Bianco ANTHEMIS DOC MONTELEONE

L’Anthemis Etna Bianco DOC di Monteleone è un vino bianco prodotto sull’Etna, sul versante orientale del vulcano, nel territorio di Sant’Alfio, a circa 700–900 metri di altitudine. È ottenuto da uve Carricante in purezza, vitigno autoctono siciliano particolarmente vocato alla produzione di bianchi minerali, longevi e di grande freschezza. Il vigneto si sviluppa su suoli di origine vulcanica, ricchi di sabbie e minerali, fortemente influenzati dalla vicinanza del Mar Ionio, che contribuisce a donare ai vini un profilo sapido e marcatamente territoriale. La vinificazione è improntata alla massima delicatezza per preservare l’identità varietale del Carricante. Le uve vengono raccolte manualmente nelle prime ore del mattino e trasportate in cantina in piccole cassette, dove vengono immediatamente diraspate e sottoposte a una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene lasciato decantare naturalmente per circa 48 ore e successivamente fermenta in acciaio a temperatura controllata, così da mantenere intatta la componente aromatica primaria e la freschezza del frutto. Il vino affina poi per circa 12 mesi sulle fecce fini in tonneaux di rovere francese, con frequenti bâtonnage, e completa la sua evoluzione con un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche di questo vino della Sicilia

Dal punto di vista organolettico, l’Anthemis si presenta con un colore giallo paglierino brillante, talvolta con riflessi dorati. Al naso esprime un bouquet fine e complesso, caratterizzato da note agrumate, fiori bianchi e sfumature minerali e marine tipiche dei vini etnei. Possono emergere anche sensazioni più evolute che richiamano la pietra focaia, le erbe mediterranee e leggere note speziate derivanti dall’affinamento sui lieviti e in legno. Al palato il vino è vibrante e teso, sostenuto da una spiccata acidità e da una marcata sapidità minerale che ne allunga la progressione gustativa. La struttura è equilibrata, con un sorso fresco, dinamico e persistente, che chiude su ritorni agrumati e salini tipici del territorio vulcanico. Nel complesso si tratta di un Etna Bianco di grande precisione espressiva, in cui il Carricante interpreta in modo autentico il terroir vulcanico, unendo freschezza, mineralità e profondità aromatica in uno stile elegante e contemporaneo.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco della Cantina Monteleone

Per l’Anthemis Etna Bianco DOC – Monteleone, gli abbinamenti e la temperatura di servizio sono strettamente legati alla sua impronta vulcanica, alla spiccata acidità del Carricante e alla forte componente sapida che caratterizza i vini dell’Etna.Dal punto di vista gastronomico, questo vino si esprime al meglio con piatti di mare, soprattutto quelli caratterizzati da delicatezza e pulizia aromatica. È particolarmente adatto a crostacei, tartare di pesce, carpacci e preparazioni crude o leggermente marinate, dove la sua freschezza e la mineralità possono dialogare senza essere sovrastate. Si abbina inoltre molto bene a primi piatti a base di pesce, risotti e paste con condimenti semplici, così come a zuppe di mare leggere e secondi di pesce al forno o alla griglia. Anche i formaggi freschi e poco stagionati rappresentano un buon abbinamento, grazie alla capacità del vino di pulire il palato e valorizzare la delicatezza del prodotto. La temperatura di servizio ideale si colloca tra gli 8 e i 10 °C.