Brunello di Montalcino RISERVA "RIPE AL CONVENTO" 2007 DOCG FRESCOBALDI CASTELGIOCONDO

Toscana
Brunello di Montalcino "RIPE AL CONVENTO" DOCG
2007
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Caratteristiche del vino

Cantina
CASTELGIOCONDO - FRESCOBALDI
Regione
Toscana
Carta dei vini:
Brunello di Montalcino
Denominazione:
Brunello di Montalcino "RIPE AL CONVENTO" DOCG
Annata:
2007
Uvaggio:
100% Sangiovese
Gradazione:
14,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Corposo e intenso
Abbinamenti cibo-vino:
Arrosto di carne, Affettati e salumi, Tagliatelle ai Funghi, Pasta al sugo di carne, Grigliata di Carne, Tagliata di Manzo, Formaggi stagionati, Selvaggina

Descrizione vino

Vinificazione in purezza delle migliori selezioni di Sangiovese puro al 100%. Dal vigneto Ripe al Convento, ad un’altitudine tra 350 e 450 m, nasce questo vino, frutto di una scrupolosa selezione che inizia in vigna e prosegue in cantina con la cernita manuale di ogni chicco. Una Riserva di Brunello di forte personalità e di straordinaria longevità. La macerazione delle uve per la vinificazione dura circa 30 giorni. Poi il vino fermenta ancora per svolgere completamente la malolattica che è stata svolta immediatamente dopo quella alcolica. I contenitori di affinamento selezionati sono stati quelli di botti di rovere di Slavonia e barriques di rovere francese. Il tempo di affinamento dalla vendemmia al 1 gennaio del sesto anno successivo, dopo aver trascorso minimo 2 anni in legno e 6 mesi in bottiglia.

 

Caratteristiche del vino Brunello di Montalcino DOCG RIPE AL CONVENTO

All’esame organolettico si presenta un vino di eccelse qualità. L’aspetto è di un bel colore rosso rubino intenso con sfumature granato, limpido e di bella consistenza. Il profumo all’esame olfattivo è intenso e complesso dove prevale in un primo momento la componente fruttata con sentori di piccoli frutti a bacca rossa e nera come prugna, mora e ribes nero. Nel finale emergono note speziate di vaniglia e tostate di caffè, cacao e tabacco. Il gusto in bocca è caldo, morbido ed equilibrato, ricco di tannini fitti ben supportati dal contenuto in alcol e da un’acidità in buon equilibrio con le altre componenti.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo Brunello di Montalcino Castelgiocondo

Un vino che si abbina bene a stufati, piatti di carne a lunga cottura e formaggi stagionati.  Eccezionale anche con la carne rossa cotta alla brace e l’agnello alla brace. La temperatura di servizio ideale è di 20° C in calice ampio. Raggiunge una gradazione alcolica di 15% Vol.

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