Prosecco Superiore Asolo Extra Brut DOCG MONTELVINI

L’Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut nasce da uve Glera coltivate nel territorio collinare della DOCG Asolo, tra il Montello e i Colli Asolani. La vendemmia avviene manualmente con selezione accurata dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, si ottiene il mosto fiore che viene lavorato a basse temperature per preservarne l’aromaticità naturale. Segue una fermentazione controllata in acciaio e la successiva presa di spuma con Metodo Charmat, durante la quale vengono attentamente gestiti ossigeno e temperatura per mantenere intatti i precursori aromatici. Il risultato è uno spumante dal residuo zuccherino molto basso, che esalta al massimo la mineralità e la sapidità del territorio.

Caratteristiche di questo Prosecco di Montelvini

Si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un perlage fine e persistente. Al naso esprime un profilo ampio e fruttato, con note di mela, pera e fiori bianchi, accompagnate da una lieve mineralità. Al palato è secco, fresco e molto equilibrato, con una spiccata sapidità e una struttura più tesa rispetto alle versioni Brut ed Extra Dry. Il finale è pulito, verticale e caratterizzato da una piacevole sensazione minerale.

Abbinamenti consigliati con questo Extra Brut

Si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un perlage fine e persistente. Al naso esprime un profilo ampio e fruttato, con note di mela, pera e fiori bianchi, accompagnate da una lieve mineralità. Al palato è secco, fresco e molto equilibrato, con una spiccata sapidità e una struttura più tesa rispetto alle versioni Brut ed Extra Dry. Il finale è pulito, verticale e caratterizzato da una piacevole sensazione minerale. Servire alla temperatura di 6-8°C.