Garda Riesling DOC BIO PRATELLO

Il Riesling della cantina Pratello nasce sulle colline moreniche del Lago di Garda, in un territorio caratterizzato da suoli ciottolosi di origine glaciale e da un’elevata presenza di calcare. I vigneti, situati a circa 300 metri di altitudine, sono costituiti da vecchie piante che conferiscono al vino una notevole complessità e capacità evolutiva. La filosofia produttiva è orientata al rispetto della pianta e dell’ambiente: si utilizzano pratiche agronomiche attente, concimazioni organiche e nessuna defogliazione, mentre la vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano per selezionare solo i grappoli migliori. La vinificazione del Riesling Pratello inizia con una pressatura soffice dell’uva intera in ambiente inerte, per evitare ossidazioni e preservare la purezza aromatica. Il mosto fiore fermenta lentamente per circa 15–20 giorni, sviluppando progressivamente il suo profilo olfattivo tipico. Successivamente il vino affina in acciaio per circa cinque mesi, fase che ne esalta la freschezza e la tensione minerale. Prima della messa in commercio, completa la sua evoluzione con alcuni mesi di affinamento in bottiglia, che ne stabilizzano equilibrio e finezza.

Caratteristiche di questo vino della Cantina Pratello

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, attraversato da riflessi verdolini che ne sottolineano la giovinezza e la vivacità. Al naso esprime un profilo molto caratteristico, con note di erbe aromatiche mediterranee, fiori bianchi e gelsomino, accompagnate da un’evidente componente minerale e da sentori leggermente idrocarburici, tipici del vitigno. Con l’evoluzione possono emergere sfumature più complesse di pietra focaia e ardesia. Al palato è teso, verticale e sapido, con una spiccata freschezza che dona grande scorrevolezza e un finale lungo, pulito e minerale.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco

È un vino bianco di grande personalità, particolarmente adatto ad abbinamenti con crudi di pesce, tartare, sashimi e sushi, ma anche con piatti a base di pesce delicato o cucina asiatica leggera. La sua freschezza e la componente sapida lo rendono ideale anche come vino da aperitivo o da accompagnamento a preparazioni leggere e raffinate. La temperatura di servizio consigliata è di circa 12 °C, in un calice ampio che ne favorisca l’espressione aromatica e la complessità.