Spumante Pinot Nero Metodo Classico Blanc de Noir Brut AIACE DOCG VANZINI

L’Aiace Brut è uno spumante ottenuto da 100% Pinot Nero, prodotto nelle colline dell’Oltrepò Pavese, in vigneti situati tra i 280 e i 400 metri di altitudine nei comuni di San Damiano al Colle, Montecalvo Versiggia e Pizzofreddo. I terreni sono di origine argillosa-calcareo-arenacea e i vigneti sono allevati con sistemi tradizionali come Guyot e cordone speronato, con una resa di circa 70 quintali per ettaro. La vendemmia è manuale, effettuata tra fine agosto e i primi di settembre, e si utilizza solo il primo mosto ottenuto da pressatura soffice. Dopo una chiarifica statica, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata tra 14 e 18 °C. La seconda fermentazione (presa di spuma) avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con affinamento sui lieviti e successivo riposo in cantina dopo la sboccatura prima della commercializzazione.

Caratteristiche di questo Metodo Classico Aiace brut

Dal punto di vista organolettico, si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso è complesso e intenso, con note floreali e fruttate che richiamano mela, pera, banana e leggere sfumature di vaniglia. In bocca è secco, vellutato ed elegante, con buona sapidità, struttura e una lunga persistenza aromatica.

Abbinamenti consigliati con questo vino della Cantina Vanzini

Ottimo come aperitivo, si abbina bene a piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi, risultando adatto anche a tutto pasto grazie alla sua struttura e finezza. Servire alla temperatura di 7-8°C.