Spumante Metodo Ancestrale Rosè Brut BIO PRATELLO

Lo Spumante Metodo Ancestrale Rosé Brut Bio della cantina Pratello nasce sulle colline moreniche del Lago di Garda, in un contesto caratterizzato da suoli di origine glaciale ricchi di scheletro e da un microclima mitigato dalla presenza del lago. Le uve, coltivate secondo regime biologico, provengono principalmente da vitigni autoctoni della Valtènesi, con una prevalenza di Groppello, spesso affiancato da varietà complementari che contribuiscono all’equilibrio del vino. La raccolta è manuale e anticipata per preservare freschezza e acidità. La vinificazione segue il metodo ancestrale: dopo una pressatura soffice, il mosto avvia la fermentazione in vasca e viene imbottigliato prima della sua conclusione, senza filtrazioni né sboccatura. La presa di spuma avviene quindi naturalmente in bottiglia, grazie agli zuccheri residui e ai lieviti indigeni, senza aggiunta di liqueur de tirage. Il risultato è un vino vivo, autentico e strettamente legato al territorio.

Caratteristiche di questo spumante di Pratello

Nel calice si presenta con un colore rosa tenue, talvolta velato per la presenza dei lieviti in sospensione, caratteristica tipica del metodo ancestrale. Il perlage è fine ma delicato, meno persistente rispetto ai metodi classici ma estremamente naturale. Al naso esprime un profilo fragrante e rustico-elegante, con note di piccoli frutti rossi come fragolina e lampone, accompagnate da sentori floreali e leggere sfumature di crosta di pane dovute alla fermentazione in bottiglia. Al palato è fresco, vivace e scorrevole, con una spiccata acidità e una piacevole sapidità che ne aumentano la bevibilità. La leggera presenza dei lieviti dona complessità e una sensazione tattile più ampia.

Abbinamenti consigliati con questo vino spumante

È uno spumante versatile, ideale come aperitivo ma anche in abbinamento a salumi, piatti della cucina contadina, fritti, pizza e preparazioni informali. Si presta bene anche a piatti di pesce saporiti grazie alla sua freschezza e alla componente sapida. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra gli 8 e i 10 °C; può essere servito sia limpido, versandolo con attenzione, sia leggermente mosso, agitandolo delicatamente per rimettere in sospensione i lieviti e ottenere un profilo più complesso.