Pinot Nero PONKLER DOC FRANZ HAAS

Il Pònkler della cantina Franz Haas nasce da uve di Pinot Nero provenienti da un unico vigneto situato a circa 750 metri di altitudine, caratterizzato da esposizione a sud e sud-ovest e da suoli ricchi di porfido di origine vulcanica. Le viti, allevate a Guyot e impiantate con cloni francesi selezionati, sono coltivate ad alta densità e con rese volutamente basse per garantire la massima qualità delle uve. La vinificazione avviene in vasche aperte di acciaio, dove il mosto fermenta a contatto con le bucce attraverso frequenti follature, favorendo l’estrazione di colore e componenti aromatiche. Terminata la fermentazione alcolica, il vino svolge la malolattica in barrique e prosegue l’affinamento in legno per circa quindici mesi; segue un lungo periodo di maturazione in bottiglia, che contribuisce a definire complessità ed equilibrio nel tempo.

Caratteristiche di questo vino altoatesino

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino tendente al granato. Al naso emerge un profilo intenso e profondo, dominato da note di frutti rossi e neri maturi, come lampone e mora, accompagnate da sfumature speziate di anice stellato e sentori evolutivi di cuoio. In bocca il vino si distingue per struttura e pienezza, con una trama tannica importante ma in continua evoluzione, ben integrata in una massa ricca e avvolgente. La componente gustativa richiama anche leggere note amaricanti e balsamiche, mentre il finale risulta lungo, persistente e di grande eleganza.

Abbinamenti consigliati con questo Pònkler di Franz Haas

Si tratta di un Pinot Nero di notevole struttura, che trova il suo abbinamento ideale con piatti importanti come carni rosse, selvaggina brasata e arrosti, ma si esprime molto bene anche accanto a pollame nobile e formaggi stagionati. La temperatura di servizio consigliata si colloca intorno ai 14–16 °C, leggermente fresca per esaltarne finezza aromatica e tensione gustativa senza penalizzare la complessità.