Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Collalto Extra Brut COSTA DEI FALCHI DOCG COL SANDAGO

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Collalto “Costa dei Falchi” Extra Brut di Col Sandago è una delle espressioni più “severe” e territoriali della Glera di collina, pensata per valorizzare il lato più teso e sapido del Prosecco Superiore. Nasce nel cuore delle colline di Susegana (Treviso), nell’area storica del Conegliano Valdobbiadene DOCG, più precisamente nella sottozona Rive di Collalto, dove i vigneti si sviluppano su pendii molto ripidi e selezionati. Il termine “Rive” identifica infatti le vigne più vocate, caratterizzate da raccolta manuale e rese più basse, con conseguente maggiore concentrazione qualitativa delle uve. Il vitigno è 100% Glera, coltivato in un contesto collinare ben esposto, con suoli argilloso-calcarei e un microclima influenzato dalle Prealpi e dalle correnti d’aria della pianura veneta. La vinificazione avviene con metodo Charmat lungo in autoclave, con presa di spuma controllata, per preservare finezza aromatica e tensione gustativa.

Caratteristiche di questo Prosecco DOCG Extra Brut

Si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso è ampio ma elegante, con note di frutta a polpa bianca come pera e mela, fiori bianchi e sfumature agrumate. In alcune annate emergono anche accenti più erbacei e minerali, che ne sottolineano il carattere di collina. In bocca è secco, teso e molto sapido, con una struttura lineare e una freschezza vibrante.

Abbinamenti consigliati con questo Prosecco DOCG Col Sandago

Si esprime al meglio come aperitivo strutturato o a tutto pasto con cucina di mare. È particolarmente indicato con crudi di pesce, frutti di mare, ostriche, tartare e carpacci, ma anche con fritture leggere e piatti delicati della cucina mediterranea, dove la sua sapidità aiuta a pulire il palato. La temperatura di servizio ideale è intorno agli 8 °C.