Spumante Metodo Classico Pas Dosé FRANZ HAAS

Il Pas Dosé della Franz Haas è uno spumante Metodo Classico di grande precisione ed eleganza, ottenuto da uve Pinot Nero in purezza e caratterizzato dall’assenza di dosaggio zuccherino, elemento che ne esalta la purezza espressiva e la tipicità del territorio. Per quanto riguarda la produzione, le uve provengono da vigneti situati tra circa 750 e 1.150 metri di altitudine, coltivati su terreni misti di dolomia e porfido e con esposizioni rivolte a sud e sud-ovest. Dopo la vendemmia, una parte dei grappoli viene pressata intera e una parte diraspata, per ottenere un mosto che fermenta inizialmente in acciaio inox per circa sei mesi. Successivamente il vino base viene imbottigliato nella primavera successiva alla raccolta per la presa di spuma e rimane sui lieviti in bottiglia per circa quattro anni, sviluppando complessità e struttura prima della sboccatura, che avviene senza aggiunta di zuccheri.

Caratteristiche di questo vino altoatesino

All’esame organolettico si presenta con un colore giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con profumi delicati ma complessi, in cui emergono note di crosta di pane, lieviti, agrumi e fiori bianchi, accompagnate da sfumature minerali e leggermente tostate. In bocca è un vino teso e vibrante, caratterizzato da grande freschezza, sapidità e una struttura elegante che sostiene il sorso. Il finale è lungo, pulito e decisamente minerale, con una sensazione complessiva di grande equilibrio.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco Franz Haas

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Pas Dosé si presta bene a piatti raffinati e anche strutturati della cucina di mare, come crostacei, molluschi e preparazioni a base di pesce, ma può accompagnare anche antipasti ricercati e primi piatti delicati. La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 6 e gli 8 °C, così da valorizzarne al meglio freschezza, finezza del perlage e complessità aromatica.