COCCHI

La Giulio Cocchi Spumanti è una delle realtà più importanti e iconiche del Piemonte nel mondo dei vini aromatizzati e delle bollicine di tradizione. Nasce nel 1891 ad Asti per iniziativa di Giulio Cocchi, un giovane pasticcere di origine toscana che si trasferisce in Piemonte e rimane affascinato dalla cultura enogastronomica locale, soprattutto dal Moscato e dalla tradizione dei vini aromatizzati con erbe e spezie. Proprio ad Asti avvia la sua attività, sviluppando ricette che diventeranno storiche come il Barolo Chinato, l’Americano e diversi Vermouth. Sin dai primi anni la sua idea è innovativa: non limitarsi alla produzione, ma creare anche luoghi di degustazione e diffusione del prodotto. Già nei primi del ’900 nascono infatti punti vendita e bar Cocchi che contribuiscono a rendere il marchio conosciuto e riconoscibile. Nel corso del Novecento l’azienda diventa un riferimento internazionale per il Vermouth di Torino e per i vini aromatizzati, vivendo una grande espansione durante la Belle Époque e affermandosi sui mercati esteri. Ancora oggi lo “Storico Vermouth di Torino” è uno dei prodotti simbolo della rinascita moderna della categoria. Un altro elemento fondamentale della storia recente è l’ingresso della famiglia Bava nel 1978, che ha riportato la cantina a un alto livello qualitativo, modernizzando la produzione ma mantenendo le ricette originali e lo stile tradizionale. La particolarità della cantina è proprio la sua doppia identità: da un lato una grande tradizione di vini aromatizzati e Vermouth storici, dall’altro una forte vocazione al Metodo Classico piemontese. Cocchi è infatti uno dei protagonisti dell’Alta Langa DOCG, con spumanti da Pinot Nero e Chardonnay prodotti con lunga rifermentazione sui lieviti.