Valpolicella Classico Superiore Doc Zymè

Veneto
Valpolicella Classico Superiore Dop
2012
Sku: 0755
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Premi e Riconoscimenti

Punteggio sommelier
90/100
2017
Wine Spectator
91/100
2015
2 Bicchieri gambero rosso
2016
Robert Parker
90/100
2015

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Caratteristiche del vino

Cantina
Zymè
Regione
Veneto
Carta dei vini:
Valpolicella Classico Superiore
Denominazione:
Valpolicella Classico Superiore Dop
Annata:
2012
Uvaggio:
Valpolicella Classico Superiore Dop
Gradazione:
13,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Di medio corpo e profumato
Abbinamenti cibo-vino:
Coniglio, Formaggi di media stagionatura, Carne Rossa in umido, Pasta al sugo di carne, Tagliata di Manzo, Brasato

Descrizione vino

Valpolicella Classico Superiore DOC

Un vino rosso veneto della Cantina Zymé. I grappoli usati per la sua produzione sono: 40% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta, raccolti da vigneti antichi di proprietà del' azienda Zymé.

La vinificazione prevede una macerazione di circa 7 - 8 giorni in vasche di acciaio inox; successivamente passa in botti di rovere grandi dove resterà per almeno 3 Anni. Al termine di questi processi il vino viene fatto affinare in bottiglia per 6/9 mesi.

 

Le caratteristiche del Valpolicella Classico Superiore 

Questo caratteristico vino della tradizione veneta, derivante dalla vinificazione di uve a bacca rossa, si presenta di colore rosso rubino, carico e con leggeri riflessi granati dovuti alla lunga maturazione. Il profumo risulta intenso e penetrante con note marcate di ciliegie, frutta rossa in generale e note di spezie unite a quelle di tabacco. In bocca è pieno, morbido ed avvolgente con una piacevole sapidità.

 

Gli abbinamenti consigliati con il Valpolicella Classico Superiore 

Per quanto riguarda gli abbinamenti con il Valpolicella Classico Superiore DOC, si possono indicare come piatti di accompagnamento: i risotti, la pasta con i fagioli, i formaggi di media stagionatura e le carni rosse.

Va servito in ampi calici di cristallo a temperatura ambiente; è consigliabile aprire la bottiglia 1 ora prima del suo utilizzo.

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