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Spumante Extra Brut “LE FARE” Merotto

Veneto
Spumante Extra Brut
Sku: 0982
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Premi e Riconoscimenti

Punteggio sommelier
90/100
2016
2 Bicchieri gambero rosso
2016

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Cantina Merotto La Cantina Merotto è situata a Col di San Martino, nelle terre del Valdobbia...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Merotto
Regione
Veneto
Carta dei vini:
Spumante
Denominazione:
Spumante Extra Brut
Uvaggio:
100% Glera
Gradazione:
11,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Frizzante e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Affettati e salumi, Formaggi di media stagionatura, Formaggi freschi, Verdure in pastella, Vitello tonnato, Tartare-carpaccio pesce

Descrizione vino

L’attitudine a produrre vini per passione, porta la cantina Merotto, ricca di tradizione e professionalità oltre che di innovazione a produrre questo Vino Spumante Extra Brut denominato Le Fare. Un vino spumante di grande stoffa, dedicato a tutti gli amanti di un vino deciso e suadente.

Deriva dalla zona di produzione pedemontana della provincia di Treviso, prodotto con la vinificazione in purezza di uve di Glera seguendo il metodo tradizionale.

La vinificazione in bianco con macerazione pellicolare, prevede la spremitura soffice e una fermentazione in purezza a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in maniera naturale in autoclave per circa 40 giorni alla temperatura di 13° massimo 14° C, Successivamente si svolge la sosta sui propri lieviti per circa tre mesi, attività capace di rinforzare la struttura del vino e il carattere.

Il processo determina un vino spumante della gradazione alcolica di 11,5 Volumi percentuali, un residuo zuccherino di 4 grammi per litro e una pressione di 5 bar alla temperatura di 20° C.

Caratteristiche dello Spumante Extra Brut “LE FARE”

L’esame organolettico restituisce la descrizione di un eccezionale vino, pieno di sentori e di grande corpo, in grado di ripercorrere i caratteri della tradizione locale, valorizzandoli.

L’esame visivo restituisce un aspetto di colore brillante giallo paglierino elegante e intenso, spuma compatta e soffice, perlage fine e persistente. Il profumo è intenso ed invitante, carico di sensazioni di frutta a bacca bianca e tropicale, sfuma su sentori di fiori di glicine ed acacia. Il gusto è intriso e le bacche del profumo si rivelano asciutte e sapide, il sapore è teso e grintoso in quasi totale assenza di zuccheri residui chiude lungo su toni agrumati. Infine il retrogusto risulta appagante con chiari ritorni di note fruttate.

Abbinamenti consigliati

Il Vino Spumante Extra Brut Le Fare della cantina Merotto è perfetto con salumi e formaggi stagionati, come aperitivo ricco di sapori tradizionali.

Va servito in bicchieri alti e ampi alla temperatura di 8° C.

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