Spumante di Recioto della Valpolicella Classico DOCG DOMINI VENETI

Veneto
Spumante di Recioto della Valpolicella Classico DOCG
2016
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Caratteristiche del vino

Cantina
DOMINI VENETI
Regione
Veneto
Carta dei vini:
Recioto
Denominazione:
Spumante di Recioto della Valpolicella Classico DOCG
Annata:
2016
Uvaggio:
75% Corvinia, 10% Corvinione, 10% Rondinella, 5% Croatina
Gradazione:
12,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Leggero e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Dolci al cucchiaio, Frutta secca

Descrizione vino

Per la produzione del Recioto Domini Veneti Spumante viene impiegato il blend basilare del Recioto, con uve di Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, Altre uve come da disciplinare 10%. La provenienza dell’appezzamento di terreno su cui sorgono le viti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco. La vendemmia si svolge nell’ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. La vinificazione prevede l’appassimento in fruttaio per 120 giorni. Pigiatura Dicembre/Gennaio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione di 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malo-lattica completa. L’affinamento del vino si sviluppa in acciaio per 6 mesi. Spumantizzazione con metodo charmat lungo di 6 mesi sui lieviti.

Caratteristiche del vino

All’esame organolettico appare con un aspetto di colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo è fruttato, tra il lampone e l’amarena. Il gusto ha un sapore dolce con finale di confettura di ciliegia e uva passita.

Abbinamenti

Si abbina a tutti i dolci secchi come la torta sbrisolona, i cantucci e il Pandoro. La temperatura di servizio è di 8° C in calice alto ed affusolato. La gradazione alcolica raggiunta è di 12,5% Vol.

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