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Spumante Brut "IL FRASSINETO Biologico Tenuta Villa Tavernago
Vino biologico

Emilia Romagna
Spumante Brut
2015
Sku: 0125
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2016

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Caratteristiche del vino

Cantina
Tenuta Villa Tavernago
Regione
Emilia Romagna
Carta dei vini:
Spumante
Denominazione:
Spumante Brut
Annata:
2015
Uvaggio:
Pinot nero - Chardonay
Biologico:
Gradazione:
12,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Frizzante e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Antipasti di pesce affumicato, Sushi-sashimi, Tartare-carpaccio pesce, Aperitivo, Ostriche, Branzino, Antipasti di pesce al vapore

Descrizione vino

Il Frassineto Brut DOC è uno spumante biologico prodotto con il metodo classico 30 mesi della regione Emilia Romagna.

Le uve impegnate sono Pinot Nero e Chardonnay e le percentuali variano a secondo delle annate.

La coltivazione, il processo di vinificazione e maturazione dei vini “Tenuta Villa Tavernago” rispondono al rigoroso disciplinare richiesto dal Consorzio“Natural Valley” marchio inaugurato nel 2002 dall’assessorato agricoltura  dell’Amministrazione Provinciale di Piacenza in collaborazione con le associazioni professionali.

L'uva viene selezionata e raccolta a mano in cassette di legno.

I due mosti fermentano separatamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Alla fine della fermentazione si crea una cuvè con l'assemblamento dei vini.

In primavera vengono aggiunti lo zucchero di canna e i lieviti selezionati, ed il vino viene imbottigliato dove avviene la rifermentazione.

Segue un riposo che varia dai 24 ai 30 mesi, si effettua il "degorgement" (sboccatura), si aggiunge la "liqueur d'espedition" e si ritappa con il tappo di gughero.

Le caratteristiche

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati e con un perlage fine e persistente.

Il profumo è composto da una miscela di crosta di pane e vaniglia, tipico del metodo classico.

Al palato si presenta spumeggiante, bilanciando l'acidità iniziale con la giusta vena di amabilità.

Gli abbinamenti consigliati

Eccellente come aperitivo e accompagna egregiamente gli antipasti di pesce ed in particolare al pesce crudo (carpacci e sushi).

Da servire in flute alla temperatura di 6°-8° C.

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