Rosso Toscano "OBVIUS" Salcheto
Vino biologico

Toscana
Rosso Toscano Igt
2014
Sku: 0765
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2016
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La cantina Salcheto di Toscana opera da oltre 30 anni. L’azienda vitivinicola, eccellenza regi...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Salcheto
Regione
Toscana
Carta dei vini:
Rosso di Montepulciano
Denominazione:
Rosso Toscano Igt
Annata:
2014
Uvaggio:
Prugnolo Gentile 100%
Biologico:
Gradazione:
14,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Di medio corpo e profumato
Abbinamenti cibo-vino:
Scaloppine ai funghi, Tagliata di Manzo, Formaggi stagionati, Formaggi di media stagionatura, Galletto alla brace, Arrosto di carne

Descrizione vino

Il vino risso Obvius, con uve DOC di Rosso Toscano è senza alcun dubbio un “Vino Nobile”, ma giovane nel carattere e nel gusto, fatto di sola uva. Le prime scelte delle vigne più giovani del Prugnolo Gentile, il Sangiovese a Montepulciano, della cantina vitivinicola Salcheto, Reinterpretate nella modernità produttiva, pur rispettando in pieno la tradizione locale, attraverso fermentazione e maturazione in acciaio, per un’esperienza “tutto frutto” resa ancora più attraente dall’uso di sola uva. Nell’uvaggio, non sono in alcun modo aggiunti solfiti, lieviti selezionati, tannini o quant’altro si possa immaginare.

Il vino Rosso Obvius è nato per esplorare nuove frontiere del gusto, in un contesto culturale moderno, dove la precisione degli aromi, la stabilità ossido – riduttiva, il contenimento delle volatili ed in generale l’affidabilità del vino nel tempo siano tra gli elementi essenziali. Ciò è stato possibile grazie all’elevata qualità delle uve scelte con bucce perfette, unitamente alla tempestiva introduzione delle uve in vasca dalla raccolta, alle vasche di fermentazione a pressione di CO2 che viene automaticamente prodotta dalle uve stesse e, infine, la maturazione e l’imbottigliamento in assenza di ossigeno anche grazie all’uso di tappi tecnici.

Caratteristiche del vino

Il vino rosso Obvius, è prodotto con la vinificazione pura di Prugnolo Gentile vinificate al 100% e prodotte entro l’ambito aziendale della tenuta Salcheto di Montepulciano. La produzione annua raggiunge le 20000 bottiglie tutte controllate e attentamente prodotte. Il processo necessario alla loro produzione prevede un invecchiamento di 4 mesi in cisterne di acciaio inox ed un successivo affinamento di almeno 6 mesi in bottiglie piccole di vetro, che garantiscono la completa pulizia dagli elementi naturali in sospensione, restituendo un vino lucido e dal tono rosso intenso.

Il grado alcovolumetrico è di 14° gradi e l’estrazione avviene a secco. L’acidità specifica misurata in Ph è di 3.64; che all’analisi complessiva raggiungono i 6,08 Ph. Il Rosso di Montepulciano Obvius è un altro vino scuro e succoso che dirompe per volume e profondità in maniera sorprendente per la sua categoria. La frutta è di quella scura ma la maturazione in acciaio permette di mantenere complessivamente una buona freschezza. L’intensità è piena e ben strutturata.

Abbinamenti consigliati

È consigliato l’abbinamento con carni rosse e piatti della cucina tipica locale molto strutturati, ricchi di sapori della terra e della campagna. Si abbina bene anche alla selvaggina, speziata e condita con salse amarotiche.

Va servito in bicchieri ampi come il Bordeaux oppure il Ballon grande, in modo da permettere l’ossigenazione e lo sprigionarsi dei profumi. La temperatura ideale è di 18 massimo 20° gradi centigradi. Non necessita di decantazione.

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