Passito Il Pinodisè Vino Liquoroso Contadi Castaldi

Lombardia
Passito Il Pinodisè
Sku: 0496
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Punteggio sommelier
91/100
2016
3 Grappoli AIS

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Cantina Contadi Castaldi La cantina Contadi Castaldi è situata nel comune di Adro in Francia...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Contadi Castaldi
Regione
Lombardia
Carta dei vini:
Passito
Denominazione:
Passito Il Pinodisè
Uvaggio:
blend di prestigiosi brandy e mosto di uve Chardonnay
Gradazione:
17,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Passito
Abbinamenti cibo-vino:
Branzino, Spaghetti alle vongole, Tartare-carpaccio pesce, Risotto alle verdure, Antipasti di pesce affumicato

Descrizione vino

Il Pinodisè 2012 è un vino liquoroso della Cantina Contadi Castaldi. Cantina che ha selezionato tra questo magnifico territorio del Franciacorta i vigneti più celebri e i vignaioli più ricchi di competenza e di tradizionale esperienza.

Questo Passito è ottenuto da un assemblaggio tra il mosto di uve Chardonnay raccolte a piena maturazione ed un blend di importanti brandy invecchiati di almeno 12 anni.

Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata, intorno a 0 gradi, permettendo così un illimpidimento naturale, evitando interventi che snaturano il vino.

Dopo la fermentazione viene aggiunto il brandy, e la miscela ricavata affina in botti di rovere per 36 mesi.

Durante l'affinamento il brandy rilascia morbidezza, calore e struttura al mosto.

Le caratteristiche del vino

Alla vista appare giallo dorato con riflessi ambrati.

Il profumo è fresco con note di agrumate e frutta secca.

Al palato è sorprendente per morbidezza ed equilibrio

Gli abbinamenti consigliati

Da servire alla temperatura di 13-14°C in abbinamento ai formaggi, se servito come aperitivo o per accompagnare i dessert si consiglia una temperatura di servizio 6-7°C.

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