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Franciacorta Saten Brut Cuvèe "Excellent" DOCG Cascina San Pietro

Lombardia
Franciacorta Satén Brut Cuvèe DOCG
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Punteggio sommelier
90/100
2020

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Il locale “cantina” dell’Azienda Agricola Cascina San Pietro è ospitato nel...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Cascina San Pietro
Regione
Lombardia
Carta dei vini:
Franciacorta
Denominazione:
Franciacorta Satén Brut Cuvèe DOCG
Uvaggio:
100% Chardonnay
Gradazione:
13,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Leggero e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Aperitivo, Antipasti di pesce al vapore, Branzino, Pesce alla griglia, Tartare-carpaccio pesce, Carni Bianche, Cozze, Stuzzichini, Formaggi freschi, Fritto misto di pesce

Descrizione vino

Il Franciacorta Brut Saten di Cascina San Pietro è un perfetto esempio di bollicine provenienti dalla Franciacorta, una delle più importanti zone italiane per la produzione di bollicine. Il Saten è una creazione della Franciacorta consistente in uno spumante ricavato esclusivamente da uve bianche Chardonnay ma tenuto a pressione più bassa di quattro atmosfere invece che sei. La varietà di uve selezionata è, come anticipato quella di Chardonnay pura al 100%. I vigneti sono allevati su suoli di composizione Morenica. Il raccolto svolto a mano raggiunge una resa di 10.000 kg di uva per ettaro in grado di produrre 6500 litri di vino. La vinificazione prevede che le uve arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore. La pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato per il Franciacorta solo il mosto fiore di prima pressatura. Segue l’abbattimento della temperatura del mosto a 14° C e la decantazione statica in vasca per 18/24 ore, poi la fermentazione a temperatura controllata in acciaio e parte in piccole Barriques con lieviti selezionati. Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione stabilizzando a freddo. In primavera si crea la Cuvée utilizzando i vini affinati in Barriques e alcune partite di vino base Franciacorta affinate in acciaio. La permanenza complessiva sui lieviti raggiunge i 36 mesi di media e questo permette al vino di ottenere una grande complessità. Il Dosaggio finale è quello Brut con 7 grammi di zucchero per litro.

 

Caratteristiche Franciacorta Satèn Brut Cuvèe

All’aspetto questo vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Il profumo ricorda i frutti bianchi con grande finezza ed una nota di crosta di pane. Il gusto al palato è di buon corpo e morbidezza setosa.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo Franciacorta Saten

Validissimo come aperitivo si accompagna bene a carni crude, insalate di ogni genere, ma è anche adatto ad accompagnare il fine pasto. Va servito in calice alto ed affusolato che concentra i profumi al naso. La temperatura ideale per il servizio è di 8° C e raggiunge una gradazione alcolica di 13% Vol.

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