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Franciacorta Rosé "CELLARIUS" Docg Berlucchi

Lombardia
Franciacorta Rosé Docg
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91/100
2016

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Caratteristiche del vino

Cantina
Berlucchi
Regione
Lombardia
Carta dei vini:
Franciacorta
Denominazione:
Franciacorta Rosé Docg
Uvaggio:
70% Chardonnay, 30% Pinot Nero
Gradazione:
12,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Leggero e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Crostacei, Aperitivo, Pesce alla griglia, Ostriche, Carni Bianche, Antipasti di pesce al vapore, Fritto misto di pesce

Descrizione vino

Il rosa del Cellarius Rosè sottolinea la raffinatezza e la delicatezza di questo sensazionale spumante della casa Berlucchi. Prodotto da uve di Pinot Nero presenti per il 60% nell’uvaggio e da uve di Chardonnay presenti per il 40%, un blend insolito, sapiente frutto della grande maestria dei tecnici Berlucchi. Uve provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, ad alta densità d’impianto; con rese dagli 80 ai 100 quintali per ettaro e con resa in mosto del 45%.

La vinificazione con spremitura soffice e progressiva dei grappoli prevede il frazionamento dei mosti, la fermentazione alcolica si svolge in vasca d’acciaio. Una piccola parte fermenta in barriques di rovere, dove svolge anche la fermentazione malolattica, e si affina 6 mesi a contatto con i lieviti. La macerazione del Pinot Nero si sviluppa per alcune ore (“rosé di una notte”) con le bucce con l’obiettivo di donare il raffinato colore e i pregiati profumi tipici della varietà. La maturazione prevede la preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, come da tradizione Berlucchi, esclusivamente con l’impiego del 100% di vini dell’annata in corso. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. In ultimo l’affinamento a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi, seguito da altri 3 mesi svolti in bottiglia dopo la sboccatura.

Caratteristiche del Franciacorta Rosé "CELLARIUS" Docg

L’esame organolettico ci restituisce un vino ricco di caratteristiche insolite e note di particolare pregio. L’aspetto visivo ci colpisce per la spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza e di una tenue corona; il perlage è assolutamente sottile e continuo. Il colore è rosa cipria molto leggero e con pochi riflessi, di buona intensità e con lievi sfumature violacee di grande classe ed eleganza. Il profumo si apre con note eleganti di frutti di bosco, fragolina selvatica e lampone in particolare, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole la vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot nero sulle bucce in fase di vinificazione. Il gusto ha un buon corpo e una ottima struttura, ben supportati e bilanciati dall’acidità e dalla sapidità conferite dall’abbondante utilizzo del Pinot Nero; il finale è ben asciutto e rotondo.

Abbinamenti consigliati con questo Francicorta Cantina Berlucchi

Il vino Rosé Cellarius di Berlucchi accompagna piacevolmente salumi, primi piatti saporiti, carni bianche e rosse gustose, formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei e ad arrosti di mare.

Va servito a 8 °C in calici alti ed affusolati.

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