Franciacorta Brut Riserva ANNAMARIA CLEMENTI in Cofanetto Ca del Bosco

Lombardia
Franciacorta DOCG
2010
Sku: 2738
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95/100
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Caratteristiche del vino

Cantina
Ca del Bosco
Regione
Lombardia
Carta dei vini:
Franciacorta
Denominazione:
Franciacorta DOCG
Annata:
2010
Uvaggio:
55% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero
Gradazione:
12,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Leggero e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Aperitivo, Antipasti di pesce al vapore, Pesce alla griglia, Spaghetti alle vongole, Crostacei, Ostriche, Tartare-carpaccio pesce

Descrizione vino

La denominazione vantata da questo sensazionale Franciacorta è quella di Franciacorta Riserva DOCG. La composizione è rappresentata da un Blend composto da Chardonnay in prevalenza per il 55%, cui si aggiunge Pinot Bianco per il 25%, e Pinot Nero per il 20%. La provenienza dei 19 vitigni a Chardonnay, dell’età media di 36 anni, è localizzata nei Comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. Le 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 25 anni, sono localizzate nel Comune di Passirano. E le 8 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 31 anni, sono ubicate nei Comuni di Erbusco, Iseo e Passirano. La vinificazione dell’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui il vino rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, durante i quali svolge la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 29 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina la sua unicità. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. 

 

Caratteristiche del Franciacorta Annamaria Clementi

All’esame organolettico si presenta con un aspetto giallo brillante e cristallino, con perlage elegante e persistente. Il profumo è ricco ed è caratterizzato da un bouquet complesso e ricco di sentori: pasta madre, spezie esotiche, fiori bianchi schiacciati, limone candito e mela Golden sono solamente quelli più evidenti. Il gusto all’assaggio regala sensazioni fruttate e polpose, è potente in freschezza e ha una lunghezza infinita.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo Franciacorta CRU Cà del Bosco

Questo Franciacorta Riserva DOCG “Cuvée Annamaria Clementi” 2005 è raffinato ed elegante, e come tale richiede in abbinamento preparazioni gastronomiche non di tutti i giorni. Ottimo con un risotto al tartufo. La temperatura di servizio è di 8° c in calice alto ed affusolato. La gradazione alcoolica raggiunta è di 12,5% Vol.

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