Dolcetto d'Alba DOC Prunotto Antinori

Piemonte
Dolcetto d'Alba DOC
2019
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Punteggio sommelier
88/100
2020

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L’azienda Prunotto si trova ad Alba, il centro più importante delle Langhe, equidistant...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Antinori - Prunotto
Regione
Piemonte
Carta dei vini:
Dolcetto d'Alba
Denominazione:
Dolcetto d'Alba DOC
Annata:
2019
Uvaggio:
100% Dolcetto
Gradazione:
13,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Di medio corpo e profumato
Abbinamenti cibo-vino:
Stinco di maiale al forno, Tortellini, Risotto allo zafferano, Ravioli di zucca, Carne Rossa in umido, Bocconcini di pollo, Galletto alla brace, Gnocchi al ragù

Descrizione vino

Un vino simbolo della tradizione Piemontese, nasce dalla vinificazione in purezza di uve di Dolcetto al 100% Il processo di vinificazione attuato dalla rinomata e prestigiosa cantina Prunotto, della Famiglia Antinori prevede che le uve si presentano molto sane e con un ottimo equilibrio di tutti i diversi componenti: zuccheri, acidi e polifenoli. Dopo la pigiatura e diraspatura, l'uva ha raggiunto una temperatura massima di 27°-28° C., si procede con una macerazione di 7 giorni. La fermentazione malolattica si è conclusa a metà dicembre, il vino si è affinato per alcuni mesi in serbatoi inox ed in primavera è stato imbottigliato. A fianco di alcuni dei suoi più importanti crü, Prunotto propone da sempre una linea dedicata a quelli che sono i grandi classici delle Langhe e del Monferrato, bianchi e rossi che rappresentano tutta la tradizione di questi territori così importanti nel panorama del vino italiano. Vini che valorizzano e portano avanti con successo lo storico connubio dell’azienda tra sperimentazione e produzione: un percorso tra i profumi e in generale i caratteri più tipici delle uve coltivate su queste colline. Il Dolcetto d’Alba, dai vigneti aziendali di Barbaresco, Treiso, Alba e Monforte, racconta tutta la fragranza e l’immediatezza di questo rosso così importante. Vinificato e lasciato maturare in sole vasche di acciaio al fine di mantenerne inalterate le naturali caratteristiche di fragranza, nel bicchiere si esprime con grazia e con equilibrio. Un rosso perfetto per ogni occasione, che trova nell’abbinamento con alcuni dei più tipici piatti piemontesi il suo senso più compiuto.

 

Caratteristiche del vino Dolcetto d’Alba Cantina Prunotto

All’esame organolettico si presenta di colore Rosso rubino vivace. Il profumo al naso esprime un profumo vinoso che ricorda i fiori e la frutta matura, ciliegia in particolare. Il gusto al palato è fresco, equilibrato, senza particolari asperità e per questo di grande beva.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso Piemontese

Un vino adatto a tutto pasto, è il più classico vino piemontese da pasto, da abbinare ad antipasti e formaggi non troppo stagionati. La temperatura di servizio ottimale è di 14 – 16° C in calice ampio che lascia apprezzare i profumi all’assaggiatore. La gradazione alcoolica raggiunta è di 12,5 % Vol.

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