Vino Dolce Valle D'Aosta

Il Chaudelune Vin del Glace “Vino del Ghiaccio” è un particolare vino bianco ottenuto dalla vendemmia notturna, prodotto in Val D'Aosta dalla cantina Cave du Vin Blanc situata tra i comuni di Morgex e di La Salle, i vigneti raggiungono i 1200 metri di altitudine alle pendici del Monte Bianco e sono i più alti d'Europa.

L'uva utilizzata nella produzione di questo vino è 100% Priè Blanc de Morgex, raccolta dopo le prime gelate a temperature tra -6 e -10 °C, ottenendo così una particolare concentrazione di zuccheri.

La fermentazione e l'affinamento avvengono in piccole botti di rovere in ossidazione, le botti non vengono colmate per aiutare l'ossidazione e quindi avere una maggiore complessità olfattiva.

Le caratteristiche del vino

Alla vista appare giallo dorato.

Il profumo è intenso con predominanza di erbe aromatiche come origano, timo e menta ed un finale di miele e albicocca.

Al palato è intenso con chiare note di albicocca che si uniscono a sentori di cedro e limone.

Gli abbinamenti consigliati

Si consiglia di servire a temperatura ambiente.

E' un vino molto particolare con una personalità spiccata adatto da bere da solo o in accompagnamento a formaggi erborinati.