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Castel del Monte "Pietraia" DOP Feudi di San Gregorio Ognissole

Puglia
Castel del Monte DOP
2018
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2020

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Caratteristiche del vino

Cantina
Ognissole - Feudi di San Gregorio
Regione
Puglia
Carta dei vini:
Castel del Monte
Denominazione:
Castel del Monte DOP
Annata:
2018
Uvaggio:
Bombino Bianco, Chardonnay
Gradazione:
13,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Fruttato
Abbinamenti cibo-vino:
Spaghetti alle vongole, Verdure in pastella, Risotto ai frutti di mare, Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Aperitivo, Formaggi freschi

Descrizione vino

Un vino bianco della tradizione locale Pugliese, frutto della capacità innovati nel rispetto della tradizione locale della cantina vitivinicola Ognissole. Dalla vinificazione in blend di uve Bombino Bianco, e Chardonnay. Vanta la Denominazione Castel del Monte DOP che ne garantisce la Denominazione di Origine Protetta. L’area di Produzione sorge a ridosso delle colline dell'Alta Murgia ad un'altitudine prossima ai 250 metri sul livello del mare, nell'agro di Canosa di Puglia. Il terreno ha caratteristiche peculiari, è calcareo, e ricco di tufaceo alluvionale. Per la sua produzione è prevista un’attenta cernita dei grappoli, la vendemmia manuale delle uve in vigna e la rapida vinificazione con lieviti autoctonie con lieve macerazione a freddo dell'uva diraspata. Segue la fermentazione e conservazione a bassa temperatura del vino.

 

Caratteristiche del vino Castel del Monte PIETRAIA DOP

All’esame organolettico si presenta con una spetto di colore giallo paglierino intenso e profondo, lucido. Il profumo è fruttato e avvolgente, con sentori di frutta secca. Al gusto rispetta il palato ed è morbido, caldo e con la giusta acidità.

 

Abbinamenti consigliati con questo vino Pugliese

Questo vino Bianco della cantina Ognissole è particolarmente indicato per accompagnare portate di carni bianche e formaggi a pasta molle muffati o poco stagionati. Va servito fresco a 12° C in calice alto ed affusolato. Raggiunge una gradazione alcolica di 13,5% Vol.

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