Carmignano Riserva “TREFIANO” DOCG BIO CAPEZZANA

Il Carmignano Riserva DOCG “Trefiano” di Capezzana è un rosso di rara eleganza, profondo e vellutato, frutto dell’assemblaggio di sangiovese e cabernet con una piccola quota di canaiolo. Vinificato in acciaio, è rosso la cui maturazione avviene in tonneaux di rovere francese per circa 16 mesi e che nel bicchiere si svela con finezza ed armonia. Già oggi buonissimo, saprà regalare sorprese anche a distanza di molti anni dalla vendemmia. La vinificazione prevede l’impiego di un blend di uve composto in percentuale di 80% di uve di Sangiovese, il 10% di uve di Cabernet, e il 10% per uve di Canaiolo. La zona di produzione è quella del Comune di Carmignano in provincia di Prato. La vendemmia del canaiolo avviene a fine Settembre, per il Sangiovese ad inizio Ottobre, per il Cabernet a metà Ottobre. La vinificazione si svolge in vasche di acciaio per 7 giorni di fermentazione alcolica seguiti da altri 13 di macerazione con le bucce prima della svinatura, a temperatura di 26° C.

Caratteristiche del vino Trefiano DOCG

All’esame organolettico questo vino si presenta di colore rosso rubino con leggere striature granato. Il profumo al naso esprime eleganti note di viola passita, di ciliegia, di amarena, di vaniglia, di liquirizia e di cacao. Il gusto al palato è equilibrato ed armonico, finissimo, caratterizzato da una trama tannica ben bilanciata tra acidità e freschezza. Morbido, chiude con un finale di ottima persistenza che richiama una speziatura lontana.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino Cantina Capezzana

Un vino ottimo per abbinamenti a tutto pasto, si esalta con grandi preparazioni a base di carne, al forno e alla brace. La temperatura di servizio ideale è di 20° C in calice alto ed ampio che favorisce una buona ossigenazione.