Amarone Classico Docg 2012 "Paverno" Vaona Odino

Veneto
Amarone della Valpolicella Classico Docg "Paverno"
2012
Sku: 0307
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2016
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Cantina Vaona Odino   L’Azienda Vitivinicola Vaona Odino è situata nel cuore del...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Vaona Odino
Regione
Veneto
Carta dei vini:
Amarone
Denominazione:
Amarone della Valpolicella Classico Docg "Paverno"
Annata:
2012
Uvaggio:
40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara.
Gradazione:
15,60%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Corposo e intenso
Abbinamenti cibo-vino:
Affettati e salumi, Formaggi stagionati, Tagliata di Manzo, Pasta al sugo di carne, Carne Rossa in umido, Agnello, Selvaggina

Descrizione vino

L’Amarone della Valpolicella Classico DOC “Paverno” dell’Azienda Agricola Vaona Odino è un vino della regione Veneto. 

I grappoli selezionati per la sua nascita sono: 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara. Le uve provengono da vigneti di proprietà della famiglia Vaona, tutti vigneti con un età media di 25 anni.

Le uve vengono raccolte, selezionate e poste in cassette di legno dove avviene l’appassimento rigorosamente con metodo tradizionale, questo processo ha una durata di 3-4 mesi.

La macerazione ha una durata di circa 10-12 giorni, in seguito inizia la fermentazione che dura 35 gironi.

L’affinamento avviene in botti di Rovere da 12 – 7.5hl ed ha una durata di 18 mesi.

Una volta imbottigliato il vino continua il suo affinamento per altri 5 mesi.

Le caratteristiche del vino

Alla vista si presenta di colore rosso granato, con qualche leggera sfumatura arancione dovuta al lungo invecchiamento.

Il profumo stupisce per ampiezza e fragranza, con note di prugne sotto spirito e amarene, zenzero, frutti di bosco e liquirizia.

Al palato è caldo e vellutato, amorevole, ricorda i sentori del profumo con un finale persistente.

Gli abbinamenti consigliati

Particolarmente adatto per accompagnare pietanze di carne e formaggi stagionati

Da servire in ampi bicchieri di cristallo alla temperatura di 18-20°C; esalta le proprie qualità se decantato per almeno un'ora prima di esser bevuto.

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